香油炒鹅蛋有什么功效？
香油含有大量的不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素E、钾、铁等营养成分。生香油由于没有经过高温，维生素等营养成分没有被破坏，因此保留了其滋补用油的功效。
生香油有健脾消食、清热解毒、润肠通便、润发、护肤、防三高的特殊保健功能。因此生香油更适合拌凉菜、调味等食用。
生香油的特殊保健功能，是其他任何油脂所无法比拟的，生香油内含的维生素E能预防细胞老化，保持人体容颜美发、延缓衰老，素有“维生素E宝库”、“长寿油”、“美容油”之称，是目前世界上公认的滋补佳品。
香油生吃才能起到一定的疗效作用，熟吃就变成普通的食用油了，没有任何疗效。但是也不是任何菜都可以用生香油凉拌，像菠菜等草酸含量过高的蔬菜就不适宜用生香油凉拌，会生成草酸钙沉淀，影响钙质的吸收。生香油与黄瓜、紫甘蓝、番茄等蔬菜搭配是最佳的，可以促进钙质的吸收。