土豆粉干怎么泡开的快？
有三种方法：
一、把土豆粉干入沸水锅中放上一点食盐煮3，5分钟，这时土豆粉干会变软，捞出过凉水(凉水里也放上点食盐)，把过凉的土豆粉干抖散，这时再用热水泡，很快就变软了。
二、直接用凉水泡，泡透后(泡的时间比较长)，用热水浇1，2次即可。
三、如果是干的土豆粉干(粉条)，入沸水锅里煮熟，捞出后过凉即可。这样煮的粉干口感更好，有咬劲。
凉拌土豆粉干的做法：
1、用沸水将土豆粉干烫5分钟，捞起，沥干水分，再用凉开水泡1个小时；
2、红椒、黄椒切成细丝，胡萝卜切成细丝，木耳切丝，蒜剁成蒜蓉备用；
3、取一空盆，放入盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油和蒜蓉，浇入热油，调匀成味汁备用；
4、土豆粉干加入胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝、黄椒丝，倒入调好的味汁，搅拌均匀即可装盘。