小土豆腌咸菜怎么做？
1、土豆去皮洗净，切成筷子粗细的条状（做好的腌菜大小和切的时候差不多，不用有意切大些），放在水里浸泡半小时。
2、锅内放入凉水，烧开后放入土豆条汆一分钟，捞出过凉水沥干。
3、土豆条放入盆内，撒入盐、辣椒面、白酒，戴上手套抓匀。
4、准备好洗净晾干的腌菜坛子，将抓匀调料的土豆条一层层码在坛子内，期间可以撒些成品腌菜的卤汁水，以增加风味（没有可以不放）。
5、压上洗净晾干的卵石，倒入凉开水（水位要高过腌菜），盖上坛盖，沿边注入凉开水（沿内不能有空隙）。
6、冬季腌制5－7天，其它季节腌制3天即成。