土豆泥肉饼怎么做不散？
做土豆泥尽量不要用红薯之类的代替土豆。然后土豆泥中一定要有肥猪肉丁。搅拌土豆泥的时候要把它搅上劲儿，越黏越好。包好的土豆饼在平底锅中煎的时候要慢点翻动，以免开裂。
土豆泥肉饼的具体做法：
材料：土豆 适量，猪肉 100克，白萝卜 1小块，生抽 2茶匙，老抽 1茶匙，五香粉 1茶匙，鸡粉 1茶匙，糖 1茶匙
制作过程：土豆洗净削皮切片，入蒸锅蒸熟透。猪肉剁碎，加入生抽、老抽、五香粉、糖和鸡粉搅上劲。
萝卜刨丝后撒少许盐，用手抓出萝卜中的水分。把萝卜丝和猪肉碎末一起入锅，入锅加入几滴油，小火炒至水分断生。
把蒸熟的土豆趁热剥下来，压成泥。加入炒好的萝卜肉馅，搅拌均匀。
平底锅烧热，下入适量油，用虎口一手托馅料，一手推出丸子，慢慢压扁。中火煎至两面金黄即可。