1、面带有嚼劲，是面粉中的蛋白质产生了反应，类似于发糕那种筋道的口感； 2、和好的面团要醒发，让其中的酵母菌充分繁殖发酵，产生气体（二氧化碳），使面条变得蓬松柔软； 3、煮面的水要多，这样能防止面条粘连，而且能让面条表面形成的糊化层（保护膜）充分软化； 4、煮熟的面条要及时沥干水分，如果浸在水中，
来自贡一定要吃冷吃兔！ 冷吃兔起源于自贡，是一种小吃，用炒制的做法，把兔子做成麻辣鲜香的味道，让人越吃越香。 现在很多店铺都能制作冷吃兔，但是最正宗的还属邓氏冷吃，这家店在自贡本地很有名，来吃的很多都是本地人。
剁椒鱼头是湖南长沙的一道著名菜式，鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融合在一起，形成一道可口的味道。下面我们来具体介绍如何制作这道美味。
1. 准备材料：肋排切段，冬瓜切块，玉米切小段、姜切片、香葱切碎 2. 锅中放入冷水，下入姜片和洗净的排骨，大火烧开，焯1分钟左右，捞出排骨备用 3. 起锅热油，加入排骨翻炒至表面微黄 4. 将排骨倒入砂锅（或老砂锅中）中，再加入适量的热水，没过排骨即可；接着将切好的玉米和冬瓜放入锅中，
米饭作为中国人主食，深受广大人民喜爱。很多人做饭很讲究，但是有些人做米饭就是随便煮一下，这样自然味道不好。其实煮饭有很多小技巧的，只要掌握了这些技巧，做出来的米饭跟刚出锅一样好吃！1. 浸泡大米，很多人在做米饭的时候会把大米直接放入锅中去蒸熟就可以了。
这题我会！ 就今年夏天，我在家自己种平菇（其实就是蘑菇），然后炒着吃，就用的香菇和榨菜！ 我妈说好好吃，但是我总觉得少了点什么…… 所以我就用我家最不缺的辣椒和香菇、榨菜一起炒了一下下……我妈说比刚才的好吃多了…… 然后我又少放了一点盐，因为平菇本身带一点咸味。 最后成品如下。 真的是超级好吃啊！