夏天是吃苦瓜的季节，很多人可能不喜欢吃，但是真的吃了后你会发现这个菜实在是太清凉了，而且有着非常好的降火作用。 那今天分享一道我制作的清炒苦瓜，非常家常的做法，但味道绝对是棒棒的！ 食材准备：苦瓜、大蒜、青椒（可不吃）
步骤一：将买回来的苦瓜清洗干净后去掉籽，然后用刀切成薄片状备用 大蒜去皮拍碎切沫、青辣椒去籽切块备用；
步骤三：锅中烧油，等到油温升高之后，放入切好的蒜末和青辣椒进行爆香；
第四步：随后倒入切好的苦瓜片，开始大火煸炒；
第五步：等到苦瓜片稍微变软之后加入盐、味精等调味料，调味提香，就可以装盘出锅啦~ 这道清爽脆嫩的清炒苦瓜就这样做好了，有喜欢的小伙伴就试试吧！
何俊希优质答主苦瓜炒牛肉
用料：苦瓜、牛肉、青椒、姜片、蒜末、花椒油、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐
制作流程：
1、牛里脊切薄片，加料酒，生抽，淀粉和一点点油抓匀；苦瓜洗净后去瓤切片，青红椒切片，姜切丝；
2、凉水下苦瓜片和青红椒片，煮开后捞出沥干；热锅凉油炒香姜丝，倒入腌好的牛里脊大火翻炒至颜色变白；
3、倒入焯好的苦瓜片和青红椒片，加适量的花椒油、生抽、盐和白糖，炒匀即可，也可以不放盐、花椒油和白糖。
苦瓜炒虾仁
用料：苦瓜1根、鲜虾200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒粉少许、白糖1/3汤匙
做法：
1.将鲜虾去壳，挑去沙线，洗净，将虾仁放在清水中，加入1/3汤匙盐，将虾仁淘洗一下，洗去虾仁的污垢，再将虾仁捞出，控干水分待用
2.将葱切葱丝、姜切丝、大蒜切末、辣椒去籽切丝、将虾仁放在碗中，加入1/3汤匙盐，1/3汤匙白糖，1汤匙料酒，1汤匙淀粉，抓匀，腌制10分钟
3锅加油烧热，下入苦瓜丝大火翻炒，将苦瓜丝翻炒至断生，盛出待用
4.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色变红，背部颜色变红
5.下入葱姜丝、蒜末、辣椒丝、花椒粉、生抽，料酒翻炒均匀，下入炒好的苦瓜丝，再加入1/2汤匙盐快速翻炒均匀，下入水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，使汤汁都包裹在食材上即可。
