大石斑鱼好吃吗？
大石斑鱼肉厚刺少，味道非常鲜美，而且营养丰富。 它那结实的背部肌肉富含蛋白质，每100克可食用部分含有的蛋白质高达20.6克；还含有钙、铁、锌、硒等微量元素，以及维生素B族和胡萝卜素等多种维生素。 作为优质海水鱼类，大石斑鱼的蛋白质含量比海鲈、黄花鱼、鲅鱼等常见海鱼都高，而且氨基酸齐全，含有人体必需的8种氨基酸，总量达157.6克，超过鲤鱼、青鱼等淡水鱼类，更远超鸡肉、牛肉等肉类食品。 大石斑鱼的营养优势还体现在脂肪酸含量上，它含有人体所需的EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）等必需脂肪酸，还有数量较多的亚麻酸、花生四烯酸和不饱和脂肪酸，这些营养成分是它的体内脂肪所构成的。 由于大石斑鱼含有非常丰富的营养元素且非常容易消化吸收，对需要补充营养素的人群来说，如青少年、孕妇、老年人等，都可以常吃大石斑鱼来获取营养。
不过，尽管大石斑鱼的营养价值高于其他鱼类，但我们也不宜过量摄入，否则可能会因为营养物质摄取过量引起中毒反应。 除了营养价值外，大石斑鱼的美味也是广受赞誉的。
因为它具有海鱼的鲜味，所以清蒸、油焖或者煲汤都能够很好地释放出它的香味。大石斑鱼的鱼脊部肌肉厚实，用剁椒、豆豉、姜蒜等佐料蒸食，滋味简直不摆了！ 喜欢重口味的朋友还可以把鱼脊部的骨头去掉，拌入剁辣椒、生抽、醋和香油调匀后腌制一段时间再吃，那叫一个爽脆诱人啊~
当然了，大石斑鱼最好吃的地方在于鱼腹上的鱼肉，又嫩又滑又鲜，口感特别好，搭配特制的酱料吃起来让人上头。如果你吃到舌头有点发麻，那就是正宗川味了。 其实，大石斑鱼的吃法多样，你可以根据自己的喜好和擅长来制作。但要注意一点，因为其体内有鱼虾草等寄生虫，所以食用前一定要彻底煮熟哦。