我吃过最好吃的菜渣是鱼香茄子，但是把茄子切成小丁，加入葱花、蒜末、红椒碎，在锅中炒出香味以后加一点点生抽和白糖调味就可以啦。这个做法简单快手又美味~ 还有青椒土豆丝也是不错的蔬菜吃法呢！先把土豆切成细丝用清水泡起来，然后锅里放油烧热，放入花椒爆香后捞出来，再放入切好的青椒丝，用油煸炒至软身之后加入泡软的薯丝继续翻炒，最后放盐调个味就ok了。
其实很多绿叶青菜都是可以用炒菜的方法做的哦，比如白菜梗炒腐竹、豆芽炒粉条、蒜苗炒豆腐干等，只要将青菜撕成小块用开水焯熟沥干水分备用，然后调好味儿，大火爆炒就好啦。 用菜渣来做馅也是不错的选择，比如三鲜馅饺子、猪肉大葱馅包子等等。
除了蔬菜以外，鸡蛋、肉糜等也可以加入到菜渣中一起拌饭或者做面食。 我家小朋友很爱鸡蛋煎饼，最简单的制作方法就是把鸡蛋液搅散以后倒入面粉搅拌成糊状，然后平底锅刷一层薄油预热，舀入一勺面糊摊平，煎到两面金黄酥脆就可以啦。 还可以试试胡萝卜鸡蛋饼、紫薯鸡蛋饼、山药鸡蛋饼等等，各种口味任你选~
柳晨雨优质答主菜渣不要扔，简单一做，比豆腐干还好吃，比肉还下饭，隔水蒸一蒸，既健康又营养。
首先需要准备的是一小块卤五花肉，几根玉米须，2勺干黄酱，一些茴香和花椒，1根葱，4瓣蒜，15根辣椒，10片白菜疙瘩，适量的盐和糖。
把白菜疙瘩放到清水里面，反复搓洗干净后捞出，切成比肉更小一些的丁。葱切成葱花，把一半放入锅里面煎出葱油，另一半切成段；蒜切成片；辣椒切成段。
热锅放入凉油，把牛肉丁倒进去炒出香味，加入葱花蒜片继续翻炒，再倒入一半的辣椒丁翻炒出香味。炒出香味后开始调味。
依次加入干黄酱，剩下的葱花，盐，糖，花椒茴香，玉米须翻炒均匀。炒匀后加入足够的水炖煮20分钟。
炖煮20分钟后把白菜丁倒进去，继续炖煮20分钟。煮好之后将辣椒段放进去，然后倒入之前煎好的葱油，继续炖煮一下。炖煮三分钟后关火。
然后找一块干净的笼布，把做好的菜渣倒入笼布里面包裹严实，然后找一个碗倒过来扣在最下面当支撑，找一个重物压在菜渣上面，放凉，然后放入冰箱冷藏一夜以上。
拿出腌好的菜渣，切片。切好之后可直接食用，也可蘸辣椒酱，麻辣酱等食用。菜渣的做法不难吧？学会做菜渣，隔水蒸一蒸，既健康又营养。
