茭白如何做好吃？
炒茭白的做法 一、主料： 茭白300克二、辅料： 植物油15毫升，食盐2克三、步骤： 1.首先将准备好的茭白去掉老皮，然后切成片状备用； 2.热锅热油倒入切好的菱角翻炒片刻，再加入适量清水煮开；
3.加入调味料，继续用大火煮开后即可出锅食用了。 四、小贴士 1、在切茭白时，可以将切好的笋片放在水中浸泡一段时间后沥干水分再下锅烹饪；
2、如果怕茭白涩的话可以先将其放在清水中浸泡一段时间后再烹调。 茭白怎么做好吃 三鲜茭白丝 材料：嫩茭白400g，熟猪肉丁50g，水发香菇4个，泡辣椒2个 调料：盐1茶匙，白糖半茶匙，味精少许，酱油1勺，香油少许，高汤或清水1碗，猪油80g做法：
1、将茭白去皮洗净，斜切成细丝放入碗中，加盐抓匀腌渍20分钟，捞出挤干水分待用。
2、锅置火上烧热，放猪油烧至五成热，下熟猪肉末炒至吐油，再放入葱末、姜末炒香，加酱油炒匀盛出待用。
3、锅中留底油烧热，放泡辣椒丝、香菇丝煸炒出香味，放入茭白丝炒匀，加入高汤烧至入味后撒入肉末，调入白糖和味精翻匀，淋香油起锅装盘即成 五香酱茭白 材料：嫩茭白600g，五香豆腐干250g 调料：甜面酱50g，白糖75g，盐10g，酱油40ml，味精5g 做法：
1、把茭白去壳洗去皮，切成滚刀块;五香豆干切成小丁;甜面酱、白糖、味精、酱油一起调成酱汁。
2、炒锅上火烧热，舀入调好的酱汁，加少许汤，投入五香豆干和茭白一起烧透，收浓卤汁，撒上葱段，装盘即成 腊肉炒茭白 材料：火腿肠1根，腊肉200g，新鲜茭白4根，红椒半个，青椒一个，大蒜两瓣，姜一小块，老抽一勺，料酒一勺，糖少量 做法：
1、茭白削去外壳，对切开再切开成段，洗净沥水，腊肉切块，火腿也切成小方块，红椒去籽切块，青椒剖开去籽切块，大蒜拍破剥皮，生姜切片；
2、锅中注入大量热水，烧开，加入一勺盐，下入茭白焯烫一分钟后捞出过凉水漂凉，沥干待用；
3、锅内多倒一些油，七成熟时下入腊肉块小火煸炒至肥肉部分变成半透明状态，将肉推至一边，下入蒜瓣、姜片爆香，再下入火腿一起煸炒；
4、待火腿煸香，将火腿推至一边，下入红辣椒块和青椒块一同煸炒至断生，再下入焯水的茭白翻炒均匀；
5、最后淋入老抽、料酒，翻炒均匀使调料溶解，最后加一点糖提味即可。