作为一个湖南人，对与吃有关的事有着极其严格的标准和执着的精神 ，以下是我做炒肝粉的全过程。1、准备食材。
用高压锅炖特别快，肉烂烂的，连骨头都要嚼碎！ 选肋排最好了，剁成小块儿，用冷水浸出血水（我是直接放进锅里煮开，再倒出来冲洗干净）； 胡萝卜一块儿，削皮切成滚刀块；葱打结，生姜切片；冰糖一小把、八角两个、桂皮一段、香叶两片；料酒适量，生抽老抽各一勺，豆瓣酱一大勺（或者老干妈），植物油适量。
作为一个湖南人，对与吃有关的事有着极其严格的标准和执着的精神 ，以下是我做炒肝粉的全过程。1、准备食材。
用高压锅炖特别快，肉烂烂的，连骨头都要嚼碎！ 选肋排最好了，剁成小块儿，用冷水浸出血水（我是直接放进锅里煮开，再倒出来冲洗干净）； 胡萝卜一块儿，削皮切成滚刀块；葱打结，生姜切片；冰糖一小把、八角两个、桂皮一段、香叶两片；料酒适量，生抽老抽各一勺，豆瓣酱一大勺（或者老干妈），植物油适量。