我小时候，每年立春之后，家里就会开始准备腌制酸笋了。 选个大点的竹笋，用小刀小心破开，掏掉里面的笋肉，用清水洗净沥干；然后把切好的春笋放到缸里，一层春笋一层盐，最上面用重物压住，让水分慢慢渗出。 我奶奶说这样腌出来的才够入味。五天后，竹笋的颜色渐渐变深了，可以拿出来晒晒太阳，吹吹风。
作为一个在沿海城市长大的孩子...我只能说，你离美食太远啦！ 首先，题主说的海鲜焖饭，是不是这个呢 我小时候常吃的盖浇饭，是用海鱼和鱿鱼做的，超级香！把米饭倒进去，鱼和汤汁的味道全在里面了。（可惜现在外面好像不太能见到了） 如果不是，请参考下面的做法。
农历九月雌蟹壳青，肉质嫩白；十月雄蟹膏满肉肥。 不过我们平常吃螃蟹都是按秋天时令来的，公母不分，只要新鲜即可。 至于挑选螃蟹，我认为主要看三点：1.“尖嘴”（蟹嘴）是不是完整且湿润的（活的）。2.腿是不是完整且无断裂的。3.腹部（肚子）是不是干净、松软、无黑膜。
作为一个土生土长的内蒙人，我觉得我非常有资格回答这个问题！ 首先明确一点，不是所有地方的酸菜都叫酸菜（虽然我也不知道为什么），我们这的酸菜是纯绿色的，只有微微发酸的味道。和东北那酸菜可差远了，其实东北那边也吃我们这种酸菜，但是很多都不习惯那种味道。
我吃过好多好多的雪梨，所以这个问题我会！ 首先，要说明的是，我们吃梨主要是为了获取里面的水分和膳食纤维，也就是说，口感不是最重要的（虽然味道也很重要），我们主要看两个方面，一个是水分，另一个是籽粒的大小。
炖猪蹄，我比较赞同少油少盐的做法 首先把猪蹄洗干净，可以加点白酒去腥（当然你也可以加些葱姜去腥） 然后冷水下锅，放点料酒去腥，开始煮 水开后撇去浮沫 我一般不用高压锅，喜欢小火慢慢炖，把猪蹄里的油脂熬出来，这样不会油腻，