你说的应该是嫩肉吧，这个其实有很多办法的 1.最简单的是用啤酒或者苏打水浸泡，时间20分钟以上；或者放些淀粉、鸡蛋清、面粉搅拌腌制半小时以上。这样处理以后肉质会变得比较嫩滑。2.用高压锅或者炖锅炖的时候，在开始炖煮之前把肉类用冷水浸出血水。
蒸鱼是粤菜系中非常重要的一道菜式，它要求技术简洁明快、原汁原味。下面我介绍一道家常做法。 准备一条鱼（最好选择刺少的鱼类）清洗干净后去掉鱼头、鱼肉切成鱼片。1.在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15-20分钟去腥入味。 2.把姜片铺在盘底，上面铺上葱段，再把腌好的鱼片均匀铺在葱姜上面。
1、凤梨去皮，去芯，切成块； 2、锅中放入适量冷水，倒入凤梨，加入冰糖（喜欢甜的多放点），大火煮开，小火焖煮至汤汁浓稠，盛盘出锅即可食用。 这样一盘香甜可口，清爽开胃的糖水凤梨就做好啦！是不是很简单呢～赶快试一试吧！ 小贴士 想要吃到更爽脆的凤梨，可以在煮之前用盐腌渍一下再清洗去除咸味哟~