先上答案 炒肉！我大概用了四分之一的粉丝，但是我只放了一半的肉。因为我是用油煸炒的，所以不需要放很多的油，如果是开水泡的粉丝，可能就需要更多的油了。1.备料 这是主要原料。粉丝和青菜我事先用水泡软了（不用热水，会烫死的）。瘦肉用刀稍微剁一下，这样比较容易入味儿。
蘑菇炒肉的原料非常简单普通——香菇（鲜味的）或者蘑菇（咸味的）、猪肉； 配料有姜丝、葱白末、生抽、老抽、白糖、生粉； 做法也简单，把材料备好，切好，下锅爆香，倒进切好的猪肉，放适量生抽，老抽，白糖，进行腌制入味，然后再倒进切好的菇类一起翻炒，适当调味，勾芡就可以了；重点1：挑选合适的菇类很重要，
首先，买菠萝的时候尽量去买这种叶子比较大的（注意不要被商家忽悠！），因为这样说明这个菠萝还很新鲜。其次，买菠萝的时候主要看外观和口感，一般优质的菠萝都是外表鲜艳黄色、有光泽的；表面粗糙并带有鳞片的；形状是果形端正且饱满的；1. 观察颜色。
这题我会！ 作为北方人，牛杂碎（我们那边叫牛下货）是常见菜。一般有两种做法：卤煮和清炖。我最喜欢吃的是卤煮，所以说说卤煮是怎么做好的。 首先选料就要选好，要新鲜。一般来说，新鲜牛下货的颜色应该呈暗红色，表面有光泽；不新鲜的颜色则发白或者发灰。 清洗干净后，就可以开始做了。