1.准备一碗大米，用水浸泡一个晚上。 （泡的越久越好）2.把大米沥干水放入搅拌机打成粉状。越细越好！3.把猪肉洗干净剁碎加入酱油、老抽、料酒、白糖、鸡精、葱花、生粉、十三香搅匀腌制一个小时以上。（如果时间充足可以腌制一天，会更入味）4.把腌好的肉馅挤成丸子形状后裹上一层米粉。
我是北方人 我们的做法是 大豆洗干净 晾干（生晒） 然后上锅干炒（不放任何调料） 炒到半熟加酱油和白酒继续炒 放凉后腌制 一个星期以后就可以吃到咸香脆爽的咸菜了 可以拌饭也可以当零嘴我奶奶会做一种南方的咸菜叫梅菜，把青菜用盐腌渍一下，挤干水分，拌上面粉蒸熟，再晒干，吃的时候用油煎香味扑鼻，很好吃。
茄子性寒，能够清热止血，对于痈肿、疮毒等病症具有一定调理作用。然而，茄子的多孔特性，使其容易"吸油"，做出来的菜大多比较油腻。将茄子用盐腌后，再用清水冲洗干净之后炒，是一种非常简单、实用的方法。
我第一次吃到大米饭是大锅焖出来的，当时在东北部队里，早上发好米，中午热一下就可以吃了 。那个米饭真是香啊！后来我回到南京，到了饭店吃饭还是觉得大锅的米饭最香。后来去云南旅游，发现傣族人的竹筒饭非常有特色（不知道是不是大米），清香爽口。
用热水焯过土豆和火腿，土豆切片要细一点。1. 烧热锅，加少许食用油。2. 放入土豆片，慢慢炒至透明。3. 加入火腿肠，再加一点油翻炒。4. 加入少许鸡精，翻炒均匀。起锅装盘。