作为河北人，在回答这个问题时多少会有些偏心。但毕竟吃菜卷儿不是我们这里的特产（笑） 首先上答案：韭菜鸡蛋！ 再上理由：便宜、大众、美味。
在土豆储存的过程中，温度是影响土豆质量的主要因素。据研究，低温有利于使土豆的淀粉转化为葡萄糖，而温度高就会起相反作用。如果温度在8℃-10℃，且湿度在85%-90%，这样的条件下，土豆的质量变化缓慢。反之，温度高、湿度大，就会腐烂、变质、发芽甚至发绿，食用后对人体非常有害。
首先，牛肉切丝其实很麻烦的，切得不好的话，炒出来就是一块一块的，而且口感也不好，没有韧性了； 然后的话要腌制一会，加料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓拌均匀，再加一个鸡蛋清和淀粉，再次抓拌几下，最后加入一勺食用油拌匀，这样是为了锁住水分，防止粘锅。
薏米是常用的利水渗湿药，也是健脾益胃的常用药，还有美容功效，《神农本草经》记载：“久服轻身益气”。 中医理论认为，脾是主管运输营养的器官，负责将食物转化为水谷精微，输送到全身供养五脏六腑。如果脾气虚弱、运化功能失常，则会产生腹胀、便溏、疲倦、乏力等不适症状。 所以健脾祛湿，是春天养生的重要原则之一。