宫保鸡丁怎么做才好吃？
我从小就是吃母亲做的这道菜，她做的宫保鸡丁是我吃过最好吃的！ 我妈不算是厨师，但是她特别热爱做菜，而且特别擅长研究各种食物的做法和味道。 比如我妈就曾经把水煮鱼做得很合我的口味（虽然我更喜欢麻辣味的水煮鱼）；又或者是改良了外婆的蛋炒饭味道(小时候的外婆炒的饭我一口都吃不下去)等等之类…… 扯远了哦~下面说回正题。
食材准备：鸡胸肉1块、花生75g、干辣椒8-9个、花椒适量、大葱1段、生姜3片、大蒜2瓣、熟白芝麻少许(可不加) 调料准备：白糖4小勺、生抽2大勺、老抽半小勺、醋1.5小勺、料酒1小勺、盐少许、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺、玉米淀粉1小勺、清水适量。 关于原材料就不多说了哈，大家去市场买就好了~(这里的花生是生的) 第一步：调汁。 白糖4小勺、生抽2大勺（约30ml）、老抽半小勺（约3ml）、醋1小勺（约6ml）、料酒1小勺、盐一小撮、玉米淀粉1小勺放入碗中拌匀备用 第二步：鸡肉切成1cm见方的小丁，加入半小勺盐和胡椒粉抓匀腌10分钟左右。 第三步：花生米炸制好后滤油盛出放凉备用 第四步：葱姜蒜切末、干辣椒切碎待用。(因为是要做宫保鸡丁嘛所以干辣椒要多加一些会比较好~) 在腌制好的鸡丁中加入1小勺玉米淀粉用手抓匀。 如果没有玉米淀粉用普通淀粉也是可以滴~ 第五步：锅中倒入油烧至六成热，倒入鸡丁迅速拨散，炒至变色捞出控油待用。 (如果炒的时候怕油温太高可以把火关掉一会，等油温降低再开火继续翻炒就可以啦！)
第六步：炒锅留底油，小火将花椒炒至微焦后捞出弃用不要。然后将辣椒、姜末蒜末、一勺豆瓣酱放进去炒香。 第七步：接着倒入控干净的鸡丁和花生米翻炒均匀 第八步：最后沿着锅边淋入调好的料汁，开大火快速翻炒至料汁均匀地裹在花生米上即可出锅！ 最后撒点白芝麻点缀一下就更美味啦~