1、葱蒜炝锅，放豆瓣酱和剁辣椒，混拌均匀 2、放入贝儿，烹料酒，生抽酱油，蚝油，白糖提鲜 3、加入开水，没过贝儿，点两滴醋（去腥添香）开锅后撇去浮沫 4、小火炖制20分钟左右，汤汁变浓，淋香油，明火烧至收汁即可 这样做出来的扇贝肉味道醇厚，香气四溢，口感鲜嫩，回味无穷。喜欢吃辣的可以多放些剁辣椒，口味更重一些的也可以适当多放些豆瓣酱哦！
用同样的方法还可以制作鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴哟！感兴趣的朋友可以试一下～ 除了可以直接炒菜之外，扇贝丁还可以用来熬粥、做饺子馅等等，花样很多，吃法多样。
分享一道扇贝粥的做法：大米淘洗干净下锅煮开转小火慢熬；与此同时处理扇贝，用刀轻轻刮掉鳃部沙子，再用清水冲洗干净备用 大约20分钟之后，米饭已经软烂了，这时候倒入处理好的扇贝和姜丝，继续煮5-8分钟，最后调入食盐、白胡椒粉搅拌均匀即可 喝起来清鲜味美，满嘴都是大海的味道～
房永镰优质答主1、蒸 开水上锅开锅后蒸7-8分钟，取出。撒葱花和盐拌匀。我还会加一小勺糖提鲜（这步可选）。
2、拌馅儿 我家一般是用饺子皮擀的薄饼来卷着吃的。把刚刚蒸好的扇贝丁放进去搅匀成馅料，然后包在擀好的面皮里。 也可以放葱花一起搅拌好再捏成一个团放在蒸锅里蒸熟。或者用包子铺里面压出的形状做的小馒头或小面包也很棒啊！我家就是自己做馒头做的小点心啦～ 也可以用鸡蛋液或者牛奶调成糊状下锅炸酥酥脆脆的也很好吃呀嘻嘻……
3、熬小米粥 小米淘洗干净用水泡半个小时；电饭煲中放清水大火烧开之后，放入小米和冰糖，盖上盖子小火煮一个小时左右就可以啦… 小米是养胃的哟 4、煮粥 冷水和面，揉成团以后盖上一层湿布醒发半小时以上吧。等面团变得柔软而且有光滑的手感时，开始下手揉啊揉揉出粗膜的时候就可以了。然后取出来放到案板上继续揉搓一会儿使表面更加光洁。这时候面团已经可以拉出面筋了。 接下来就是正常的步骤啦～ 小火慢慢熬煮，中间不断搅拌防止粘锅底哦。差不多二十分钟左右就差不多了呢～ 小火慢炖的米油很香哒～ 5、烙馅饼 这个比较麻烦所以单独拎出来啦……也是用电饭煲来做哒～ 用两个鸡蛋加入盐打散搅拌均匀后，淋到面粉中。再加入适量温水充分混合均匀。用手搓成光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布子松弛半小时。 这个时候可以做馅料咯～ 把之前炒香的葱姜碎和肉馅放进碗里，打入一个蛋，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一大勺白砂糖和适量胡椒粉。用筷子搅打上劲。（因为之前已经调过味道所以我这里就没有再次放盐了哈） 松弛好的面团分成大小合适的剂子。擀成薄片，包入馅料，收口做成包子形状。摆在铺了锡纸的电饭煲底部。然后在上面倒扣一个盘子。
