小干黄鱼怎么做好吃？
我喜欢吃小黄鱼，尤其喜欢炖汤，感觉鲜美无比。之前在青岛的时候，经常去市场买刚打捞上来的小黄鱼，回家做汤喝，那味道真是鲜啊！ 后来回了南方，还是爱吃小黄鱼，不过做法变了。我在苏州住，离太湖近，往往去买刚刚捕捞上来新鲜的小黄鱼，老板会帮忙处理干净，拿回家后用清水冲洗干净，就可以做汤汁了。
我最喜欢用小黄鱼煎一下，然后炖萝卜汤，或者豆腐汤。把洗好的小黄鱼晾干水，加入少许胡椒粉、料酒和生抽拌匀，还可以加点淀粉抓匀，这样煎的时候不容易破皮。锅烧热后，加入适量花生油，油热后把小鱼放入锅内煎，小火慢慢煎，不要翻动，待一面煎至金黄后再翻面煎另外一面，直至两面都呈金黄色即可起锅待用。（如果煎的鱼多了，可以分开几次煎，每次少量，免得粘锅）。
鱼煎好后，另起一锅，倒入适量清水或高汤，然后把鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，至汤浓变白，加少许盐调味，即可装盘上桌了。 一盆鱼，可以吃两顿，留第二天早餐吃，夹着馒头或者白米饭，味道都不错呢！ 如果是直接水煮的话，可以把鱼肚子里的黑膜洗干净，这样可以去除腥味；另外，鱼肚子里的油脂较多，可以将它去掉，鱼肉会更加清爽。
等水里煮开了，再把洗干净的鱼放进去，加点生姜进去一起煮，这样可以去腥提香。如果觉得水不够，可以适当添加一点开水，但是要注意别烫到手！ 我比较喜欢用小黄鱼烧豆腐，先把鱼煎一下，然后再把切好的豆腐倒进去，加水焖煮。因为豆腐本身就有咸味，所以不用放太多盐了。 如果有紫菜的话，可以用紫菜和小鱼一起做汤喝。先煎好小鱼盛出来，然后在锅里剩适量油，爆香葱花后，马上倒入洗净的紫菜，加适量清水，把煎好的小鱼放进去，大火煮开，最后调入适量虾米、胡椒粉、香菜，关火盛出。 这道菜，味道非常鲜！