鲅鱼馅饺子好吃吗？
在东北，鲅鱼也叫巴鱼、师虎、刺湖。 鲅鱼喜欢群居，经常几百条一起游动，所以打渔的人常用网捕。
以前，鲅鱼是常见海鲜，经常能买到，现在由于海洋污染和过度捕捞，已经很少见了，市场上少有卖的，价格也不菲。 鲅鱼有海鱼特有的鲜味，肉质细腻，味道鲜美，而且刺少，特别适合孩子吃。
鲅鱼做法多样，可以炒、煎、炸、炖，还可以做成罐头或熏制。不过我最喜欢的还是做饺子的方法，做出来的饺子鲜嫩美味，让你吃上一个就停不下来。 在我的家乡山东，除了逢年过节，一般是不吃鲅鱼饺子的。因为鲅鱼是海里鱼类，被民间认为是“发物”，患病者和身体虚弱者吃了容易诱发旧疾，所以平时不吃鲅鱼。只有到了春节等重要的传统节日，人们才会包鲅鱼饺子，寓意“年年有余（鱼）”。 所以，在我离开家乡后，才第一次吃到鲅鱼做的饺子。
我第一次吃到鲅鱼饺子是在青岛，一个朋友请我去一家饭店吃饭，进馆子之前他告诉我，这家馆子菜价贵，但是食材新鲜。 我本来不相信，觉得他肯定是乱花钱，没想到点了两道菜，果然贵的出奇。
但是，当我吃到鲅鱼饺子时，才知道什么叫物有所值！
那个饺子皮薄薄的，似乎轻轻一夹就能夹断；鲜甜的鱼肉，搭配韭菜提味儿，一口咬下去，鲜、香、嫩全有了，让人唇齿留香、回味悠长.... 后来，我自己学会了包饺子，每年春节都会包的满满一冰箱，留着春节期间吃。
其实，包饺子看似简单，其实很有讲究的。面要和的柔软适中，太软了沾手，太硬了擀出来的皮儿不好使。
肉馅也要调的恰到好处，肥瘦相间，比例1：3正好。
调好的肉馅，要分几次加入水（或者泡软的粉条），边加水边搅拌，这样才能把肉搅入味。
最后，和面、揉面、掐剂子、擀皮儿、包馅儿、煮饺子都要掌握好火候，不然会烂乎乎的不好吃。
最妙的是，这个饺子皮里有一层薄薄的红油，让你吃起来唇齿生香、回味无穷。
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