鸡这么做好吃？
作为一个鸡肉爱好者，曾经为了吃一口好吃的炸鸡，远走异国（日本）。也曾经因为觉得北京烤鸭不正宗而愤然离京。 这只鸡，我看了150多个答案，翻了700多张图片，终于知道为什么这么多人都说这是最好吃的鸡了！ 做法很简单，就是蒸、炸、卤 三种做法混合在一起。先把整只鸡蒸熟（去血水），然后油炸，最后卤制入味。 在做这道菜的时候我用到的辣椒、花椒都是新鲜的，不是干辣椒或者火锅底料那种辣。所以吃起来非常辣口。
【食材】三黄鸡一只（约400g）、大葱段3节、生姜6-7片、大蒜8瓣、生抽2汤匙、老抽1.5汤匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精少许、干红辣椒5个左右、花椒20粒左右、八角一颗、白酒适量 【制作步骤】
1、葱切段，姜切片，蒜去皮切成大片。干辣椒用剪刀剪成小段。(我没有把辣椒剪得特别短，毕竟要做辣酱嘛)香料我用了八角和桂皮。喜欢香味浓郁一点的可以放一些香草或者豆蔻。
2、新鲜辣椒洗净沥干水分，切圈儿。不喜欢吃辣的也可以换成甜椒或者杭椒。
3、三黄鸡清洗干净后，把葱姜蒜和香料一起放入锅中炒出香味。我喜欢炒得稍微苦一点，所以多放了一些香料。大家可以减少香料用量，但是不能不加哦~加几颗冰糖可以帮助提鲜。
4、倒入清水，大火煮开后，盖上盖子小火炖半小时。期间注意不要糊锅底咯～ 我用的是电饭煲，所以不用另外烧油煎至，直接加水炖煮就可以啦。
5、半小时后加入辣椒圈儿和少许盐，搅拌至辣椒断生即可。喜欢吃软烂的可以多焖一会儿。 但是千万不要放多了盐啊…这个菜比较偏甜味。
6、趁热将处理好的三黄鸡放入一个容器里，表面再撒一层薄薄的盐（大约2克左右），然后将刚做好的酱料浇在上面，盖上盖子闷二十分钟。
7、锅里热油，六成热时将三黄鸡下锅炸至外皮金黄酥脆（要不断翻动避免沾锅）。 当然，如果你不想那么费事儿油炸也可以不放。我自己做的时候感觉表皮有点儿不酥脆，所以又再次油炸了一次…
8、把炸好的鸡摆盘，表面撒点白芝麻，配上自己做的辣椒酱，开吃！ 如果爱吃香辣口的可以直接买这种鲜剁辣椒，拌饭拌面都超级棒！ 爱吃辣条的同学可以试试把自己做的麻辣豆腐干配着这道菜一起吃~