家常杂面条怎么做好吃？
作为一个山西人，其实家里常吃的是刀削面，但是在外面混饭吃，常点的是烩面（河南的）和兰州拉面(甘肃的)。所以，我以这三类面食为主要素材，给大家演示一下如何煮一碗好吃的汤面。 为了简单直接，我做了一碗“胡辣汤”作为示范。胡辣汤这个东西，只有河南和陕西部分地区有，在山西是吃不到的。它是早餐的一个重要种类。
【准备】 主要材料：面粉500g、水320-340ml（和面用水不要一次性加够，要边加水边搅拌，保证面团湿润而不烂）；辅料：鸡蛋1个、韭菜/白菜适量、粉丝一把、豆腐适量、海带适量、香菜适量、花生碎（熟）一勺、辣椒油两勺、陈醋四勺、味精/鸡粉/酱油适量。
【制作】
第一步：和面。把水和盐揉进锅里，然后慢慢添加面粉，并用筷子搅动，直到所有面粉成絮状且没有干面为止。盖上盖子，静置半小时左右。 这里有一点需要注意，如果手边没有擀面杖的话，可以用保鲜袋代替。
第二步：切菜。这个步骤可以根据个人习惯进行裁剪。我一般都是把蔬菜清洗干净后直接切（当然，如果是绿叶蔬菜需要先焯一下）。
第三步：烧开水，下面条。等水煮开后，把切好的蔬菜放到开水里焯一遍，然后放入切好的豆腐块或者豆腐丝，接着放进面糊（糊状的面粉），最后把洗净的粉丝放进去，用筷子搅开。
等到所有的食材都熟了之后，往里面打一个鸡蛋，搅散后，放点葱花增香，添一点胡椒粉进去提味，最后根据口味放点食盐、味精或者其他调味品。
如果喜欢食素就放点青菜之类的，想吃肉的话，可以打两个鸡蛋，煮熟以后用勺子碾碎，拌在面糊里一起下煮，煮的过程中加入豆瓣酱和酱油，也可以适当加一点白酒来去腥增香。