丝瓜打卤面怎么做好吃？
准备食材： 细面条（最好手工和面）、老豆腐一块、丝瓜一根、香菇适量、鸡蛋两个、葱姜蒜适量 调味品： 生抽酱油、老抽酱油、盐、胡椒粉、味精(可不要) 把准备好的丝瓜削皮，用清水冲洗掉表面的黏液，然后用刀子切成滚刀块备用；老豆腐用水冲一下，沥干水分后切成一厘米厚的大片;葱切段、姜蒜切片。
锅里热油，五成热时调成小火，放入三个切好的蛋饺（没有的话用鸡蛋代替），煎至底部定型微微焦黄后翻过来煎另一面，然后调大火，倒入切好的葱姜蒜爆出香味。
接着放入少许豆瓣酱（或者剁碎的泡椒和剁碎的干辣椒）炒出红油，再依次放入料酒、醋、生抽和老抽，继续小火焖煮约5分钟。 这时打开锅盖，可以看到锅里的汤汁已经变成了亮晶晶的红亮色。然后把所有食材都放进去，迅速翻搅一下，盖上盖子，小火焖烧3—5分钟。
接下来就是最重要的打卤步骤了！这个时候可以拿一个小碗，放一点点胡椒粉进去，然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅散成液状，最后淋入锅中，边淋边搅拌，等到锅里的汤汁再次沸腾起来，即可关火出锅啦～
盛放在碗里以后，可以根据个人口味撒上少许葱花或者香菜末做点缀。一碗香喷喷的丝瓜鸡蛋卤就做好了，可以直接舀着吃，也可以用来拌饭或者拌面。我一般都用这种办法处理剩米饭，瞬间就吃了两碗…