素山药怎么炒好吃？
最近天气冷了，适合吃一些补气血、温阳的食物，今天做了一锅很鲜美的汤，用到了铁棍山药和新鲜羊骨，天冷可以多喝一些热汤哦~ 食材很简单，就是铁棍山药和羊骨，加点枸杞和小葱来点缀。
【做法】1、准备原料。
2、山药去皮切块，浸泡在清水中（这样不会氧化变黑）
3、羊骨用清水浸泡出血水（一定要泡出血水，不然会腥臭）
4、锅中放水，加入葱段、姜片、桂皮、香叶，倒入羊骨煮开，去浮沫，加盐调味，小火炖1小时。
5、把切好的山药倒进去，继续炖30分钟就差不多了，最后撒上葱花和枸杞，一碗鲜美的羊肉汤就可以开吃了~ 我这碗加了香菜的，有没有馋到你？嘻嘻，天冷就想喝点热的~ 这道汤特别适合冬天手脚冰凉，免疫力低下的人多吃。
铁棍山药是药食同源的食材之一，含有多种多人体有益的营养物质，比如蛋白质氨基酸、多糖、多酚化酶等；而且钾钠含量均衡，有助于保持身体的电解质平衡。 铁棍山药的口感是脆生生的，比较细，吃起来水分较多，淀粉含量低。
市面上的铁棍山药有很多，有的很贵，有的很便宜。如何挑选到好的铁棍山药呢？教你3招。 看外表 好的铁棍山药表皮粗糙，有鳞片，颜色呈土褐色或者黄褐色，并且有深浅不一的疙瘩。 仔细观察表面，如果有明显刀痕的，说明是被手工刨出来的，这种铁棍山药比较好。如果表面光滑，没有凹凸感，很可能是机器打磨出来，这样的铁棍山药最好不要买。
看断面 好的铁棍山药掰开能看到细细的淀粉颗粒，如果是普通的山药，断面会有乳白色黏液流出。
看长度和尺寸 好的铁棍山药一般长度在40cm左右，比较粗，直径大约为3.3cm。如果长度很短，则可能是砍断的铁棍山药，不要买。