西安哪家擀面皮好吃？
说起 陕西面食，大多数人都会想起biáng biang面（宽窄厚薄都有）、油泼辣子、蒜汁儿、肉夹馍……但还有一种面条，在陕西人美食图谱中占据着重要位置——擀面皮。 关于擀面皮的来历，坊间流传着一个故事： 相传康熙皇帝微服私访时来到陕西，因饥渴难忍，在路边一家小店吃碗臊子面。但因店主是满人，不愿给皇帝做饭。于是，厨子便做了一盆凉汤让康熙先解饥渴。这盆汤有菜有面，香味诱人。康熙问其名字，店家含糊应道“擀面皮”。皇上吃了觉着滋味不错，就问“能不能进御膳房？”结果却被果断拒绝。后来，康熙觉得这“擀面皮”味道实在不错，就带着几个太监偷偷溜出宫来，在小店边又吃了起来。 早在康熙年间，擀面皮就是一种风靡陕西的特色小吃。
到了现代，随着食材的多样化和饮食结构的调整，很多陕西人也开始逐渐淡化对传统面食的偏好。然而，如果你到陕西各地走走，还是能发现那些传承已久的古老面馆，依旧在为当地人提供着最地道的陕西面食。
在西安市中心回民街的一个不起眼的巷子里，就藏着家做了十几年擀面皮的饭店。店里除了一家三口的成员，还有一个帮忙炒料的大哥。虽然环境算不上多好，但这里却每天都人气爆棚。 店里卖的擀面皮分两种，一种是普通的，一种是鸡蛋的。十元一碗，添饭不要钱。来了客人，老板会先用专用的擀面杖给你支起一个“帐篷”，然后在里面熟练地操作起来。不一会的工夫，一碗香气扑鼻的擀面皮就到了你面前。 这家的擀面皮筋道十足，吃起来香辣可口，再配个咸菜或是卤蛋，简直再好不过。很多人为了吃这口，甚至不惜绕道过来。