如何弄泡菜好吃？
1. 准备一个干净无异味的容器，我用的是保鲜盒。放入辣椒、大蒜，加入少许盐（用来腌制辣椒和大蒜的盐水不用太多，有咸味即可）。盖上盖子，放阴凉处发酵3-5天。这期间，你闻到蒜和辣的味道越来越浓，说明发酵成功了；如果味道变淡了，就再加点食盐进去。
2. 接下来，就要开始泡了。把发酵好的辣椒大蒜倒入干净的开水壶中（千万不要直接倒进锅里！会爆炸的！）。水要多加一些，至少能超过所有材料一倍。然后晾凉，加少许白茶叶或者柠檬片进去，可以起到去异味的作用。最后，把开水壶放在通风良好、阳光照射不到的地方，让它慢慢浸泡。每天注意观察，你会发现茶叶渐渐沉底，水变成淡淡的绿色，并且伴有气泡产生——这个过程就是发酵的过程啦~大概一周后可以吃到泡泡酸辣脆的辣椒咸菜了~~记得每天尽量多晃动几下水壶，让食材能够均匀接触液体。
3. 吃的时候，把蔬菜用清水冲洗干净，滤干水分，加少许白糖拌匀装罐密封，第二天就可以吃到又酸又甜的泡菜了… = =我自己做的泡菜啊…因为放盐的比例没掌握好，所以不是很咸……但是我特别喜欢吃……恨不得连口水都喝掉……于是我就这么过了好几个星期……每天都吃得津津有味……直到后来看到这篇文章……我才知道……原来我的做法是错的……好在我及时改了过来……否则不知道还要祸害多少人……”