金鱼怎么做才好吃？
首先，把鱼处理干净，可以请店家代劳（不过自己要检查有没有刮破） 然后准备配料：蒜、姜、洋葱切成碎末备用。
第一步：煎鱼 炒锅烧热，下油，稍微多一点，油热后改小火，把鱼放进去开始煎。注意，一定要小火慢煎，否则容易破相甚至煎糊。一面煎好以后翻面继续煎至金黄，整个过程要一直大火热油，这样鱼皮才不会粘锅。 我是用平底不粘锅做的，所以比较容易。如果是不粘锅就用最小的火吧，如果是普通的铁锅，那还是大火吧，毕竟铁锅温度不好把握。
第二步：熬酱 锅内留下煎鱼的底油，放入姜末爆香，然后加入豆瓣酱和甜面酱继续煸炒，炒出香味后加入清水或者高汤。水量没过食材就可以了，大火煮开。
第三步：煮鱼 汤烧开之后，放入煎好的鱼，加料酒去腥，然后盖上盖子中小火焖煮10分钟左右。 期间不断翻炒，使酱料均匀涂抹在鱼身上，并且入味儿。最后关火让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味儿。
我一般晚上做，然后盖子盖子，让它过夜，第二天起来就满屋飘香了…… 等到鱼完全入味儿了就可以出锅装盘了。
如果觉得淡的话，可以调个蘸水，鲜酱油+葱花+香菜+小米椒+蒜泥+麻油拌一拌~