鱼丸怎么搭好吃？
这个我可有经验了，作为福州人，鱼丸可是我们这有名的特产之一，每次回去都要买上一袋（500g），不过在外面买的鱼丸味道总是差点意思，直到有一次我自己做了之后才发现原来问题出在调馅上！ 以前我也一直用鱼肉、淀粉、生抽、盐腌制后搅拌上劲做鱼丸，这样做出来的鱼丸味道是不错，可总是觉得少了那么点嚼劲和鲜味，直到我学习了大厨的这个方法后，做出来的鱼丸那真是绝了，入口即化，鲜香脆嫩，大人小孩都抢着吃呢，下面分享详细做法。
准备原料：青鱼尾巴（其它鱼刺少的鱼也可以哦）、鸡蛋、姜葱、香菜、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、香醋、猪油、麻油、高汤或者清水。
第一步：首先把青鱼尾巴放入清水中浸泡1小时，水中加入姜葱和料酒去腥。 第二步：然后把鱼肉挑出来冲洗干净，放在碗中，加入少许食盐、葱姜水、白胡椒粉、料酒抓匀上劲，再打入一个鸡蛋清搅拌均匀。 第三步：接下来准备一盆冰水，把鱼肉放锅中蒸熟，蒸的过程中表面会凝聚一些水汽，这些水分可以留在最后调汁时使用。
第四步：鱼肉蒸熟后取出放凉，加入葱花、香菜末、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、猪油、麻油和高汤调拌均匀即可。
这样一道软糯鲜香，嫩滑Q弹的鱼丸就做好啦，吃的时候蘸点辣椒酱或者是芥末都很可！喜欢的话别忘了点赞关注哦！