鲜牛排怎么腌制好吃？
腌料里放什么，全凭个人口味和食材特点来定，没有统一标准。 比如我喜欢吃辣的，就会放辣椒；我喜欢酸甜的，就会放柠檬；我家里刚好有泡过的茶叶，就会放少许绿茶；甚至有时候想偷懒不腌，直接把牛排扔进锅里干煎，也会有意想不到的美味。 总之，只要确保在后续烹饪过程中，能让牛肉入味就行了。如果提前用调料水把整块肉浸透，那最好不过了。
不过需要注意的是，由于新鲜牛排含血水较多，直接浸泡在调好味的汁水里，容易腐烂发霉。正确的做法应该是，把调好味的酱汁淋在表面，不要完全浸泡。
1、葱、姜、蒜洗净，切成段或碎末； 2、加入黑胡椒、生抽、老抽、白酒、蚝油、鸡精、冰糖拌匀，调成酱汁备用； 3、把酱汁淋在表面稍作按摩后，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜即可。 如果想要味道更独特一些，可以在腌制的时候，少量多次加入豆瓣酱、香辣酱等酱料，搅拌均匀后再腌。
当然，在腌制的过程中，可以取少许淀粉加水调成淀粉糊，均匀地涂抹在表面，起到锁水的功效，也能让肉质更加嫩滑。但注意不能太厚太黏，否则会影响烤制或者炸制的成功率。