猪肝韭菜怎么炒好吃？
1.买回来的猪肝去掉筋膜，反复冲洗干净，切成薄片状 2.切好的猪肝放碗里，加食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌制15分钟左右（这一步主要是为了去腥增香） 3.大蒜切末，小米椒切断，生姜切丝，葱白切段 4.锅内放油，油热后放入姜蒜爆出香味，接着加入干辣椒和花椒，翻炒几下 5.倒入腌好的猪肝，大火爆炒，中途可加少许清水防止烧干锅
6.大概20秒左右，猪肝开始变得饱满且有弹性，并且汤汁收的差不多就可以出锅啦！ 最后装盘撒上葱花～ 一盘好吃的猪肝就做好啦～色香味俱全，喜欢吗？ 做这道菜要注意以下几点哦
①因为猪肝腥味较重，所以清洗很重要，最好是用流动的清水多冲洗几遍
②切猪肝的时候尽量薄一点，这样炒熟后不会老 ③不喜欢吃辣的可以不加小米椒和干辣椒，但是我感觉加了之后味道更赞啊
④最后一步爆炒时间不要太长，不然口感会老 ⑤如果喜欢吃脆爽的口味，可以把步骤(三)里腌制的时间适当缩短