豆渣蒸鸡蛋好吃吗？
没听说过豆渣蒸蛋，但做过豆渣饼、豆渣丸子、豆渣馒头。 豆渣饼是最简单的，面粉和豆渣混在一起，加点水调成糊状，下锅摊个薄饼。 豆渣丸子有点技术含量，是把豆渣先放少许盐，加水调匀，然后捏成丸子，上锅蒸熟。
我做的豆渣丸子稍微有点颗粒感。 做豆渣丸子最好用糯米粉，因为它比较粘，比面粉更好成团。 用纯糯米粉做的豆渣汤圆也很好吃。
至于豆渣馒头就稍有些繁琐了，需要发酵，做法跟包子类似，但我做的不是很成功，豆渣起发不好控制，有时候会很蓬松，有时候则会太紧实。 还有一种比较奢侈的做法是豆腐鱼汤，把新鲜草鱼打成鱼片，加豆腐、葱姜调味，勾芡后下绿叶蔬菜，一碗鲜美的豆腐鱼汤就做好了。
最近在网上看到有人做豆渣蛋糕，挺有意思的，可以试一下。 总之，豆渣是个宝，虽然蛋白质含量没有全脂牛奶高，但却富含膳食纤维和其他微量元素，并且口感也不错，值得深度开发。