酸白菜煮什么好吃？
作为一个北方人，我心中的酸菜绝对属于东北酸菜（不讨论酸菜种类） 做法极其简单 白菜洗净去根 用手撕成小块儿 用适量的盐腌起来 放在太阳下暴晒3天左右（其实就一天而已，只是要晒得干一点，别全干了） 然后把晒好的酸菜用凉水洗一下，挤干水分备用 找一口坛子或者罐子，清洗干净，确保里面无油 无生水（非常重要）
把酸菜放进去，倒上开水，注意一定要倒开水！
然后盖上盖子，确保无漏气的地方，如果确实没有，那就可以直接上锅蒸了（这个步骤我觉得可以省略，因为我的酸菜总是烂在罐子里，后来发现是盖子上的密封圈坏了才导致的，换了之后就好了） 上蒸汽后计时10分钟左右即可关火，让酸菜浸泡在汤汁里慢慢入味
第二天就可以吃了 可以直接吃（咸滋滋的）也可以煮着吃（建议用鲜豆腐、排骨等能吸味的食材来煮，味道更赞哦） 小提示：我是不相信网上那些用高压锅之类的做法的，试过两次都失败了，不是酸菜烂掉就是豆腐糊了。。。 对了，还可以做酸菜馅儿饺子哦~