醋鸡为什么好吃？
广东人爱吃鸡，尤其爱吃做法细致的醋鸡。 以前没有烤箱，做醋鸡是很费工夫的。首先要把三黄鸡清洗干净，晾干水分备用。 在锅中倒入植物油（我用的葵花籽油），冷油放入几颗花椒粒，小火加热出香味之后，把切好的葱白、姜片和八角放入锅中煸炒出香味。
然后把处理好的三黄鸡放入锅中大火翻炒片刻至鸡肉变色。 此时，加入大量香醋、糖和酱油，继续大火煮开后改小火焖20～30分钟直到鸡肉软烂入味。最后开大火收干汤汁就可以啦！
做好的醋鸡颜色呈亮黄的棕褐色，有股浓郁醇香的醋味扑鼻而来。尝一口，鸡肉滑嫩可口，细嚼无渣，味道酸甜清香，微带些许回甜，令人食欲大开！
用蒸锅做醋鸡也是个不错的选择哦~ 首先在锅中倒入适量植物油，把切好的葱姜蒜和辣椒丝放入锅中爆香。然后倒入鲜酱油、老抽、白醋和白砂糖调成酱汁。
把清洗干净的整只三黄鸡放进去，加足量开水没过表面，盖上盖子大火烧开转小火焖1个小时左右，期间记得给锅底添水以防烧干。等到鸡肉完全入味后出锅晾凉，就可以切件摆盘啦！
这样一道色香味俱全的醋鸡就完成啦！你学会了吗？