鳗鱼什么季节最好吃？
作为福建人，我觉得春季是最好的季节！！ 春天是鳗鱼繁殖的季节.这时候的鳗鱼因为要繁殖，所以体内积聚了很多的营养物质，肉质最为肥美（据说吃了容易发胖哦），而且价格也是一年里最便宜的。除了清蒸油炸盐煎等常见做法，还可以做糖醋排骨、菠萝咕咾肉、蒜香蒸鳗鱼等等，酸甜可口又营养美味~
1、准备食材 青瓜一条、胡萝卜一根、大蒜半头、姜一块、葱三棵、香菜一棵、油少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、醋适量 新鲜的鳗鱼一条约500g
2、处理食材 把鳗鱼的鳍和尾部剪掉不用、然后撕掉表面一层粘液清洗一下（这一步可以让老板帮忙处理）；
3、开始烹饪 锅内放入少量油，把切好的姜蒜爆香后放入鳗鱼煎至两面金黄； 调酱汁：在碗里加入一勺生抽、两勺老抽、四勺蚝油、五勺白砂糖、两勺陈醋搅拌均匀备用；
4、放入调料 把调好的酱汁倒入锅中煮开后小火焖十分钟； 最后大火收汁出锅，撒入葱花和香菜即可～这样一道香气扑鼻的糖醋炒鳗鱼就做好啦～是不是很简单！