制作牛肉羹需要加什么粉？
我们经常吃牛肉羹，这是一种比较很有营养的早餐。它不仅可以提高身体免疫力，还可以补脾胃。那么，我们到底该怎么烹饪牛肉羹呢？今天，我们请到了厨师专业人士，来给我们介绍一下，制作牛肉羹需要加什么粉？
“牛腿肉250g、鸡蛋2个，干香菇6个泡发，大葱一根切段，姜片3-4片，盐3茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生粉100g，麻油1小勺，高汤250ml或者水400ml”，准备牛肉250克，一定要选牛腿肉，切小块，用1茶匙盐擦遍牛肉，洗净，加1/2茶匙胡椒粉，1小勺麻油，拌匀，腌制10分钟。“鸡蛋打匀，撇去泡沫，放入牛肉剁匀，加100克生粉，拌匀，加清水400ml”，把1小勺味精用清水化开，搅入牛肉羹中，加高汤，煮沸，加入剩余的盐和胡椒粉调味，关火，撒上大葱末和香菜末即可。
“1、牛肉洗干净，剁成肉糜。2、加入适量盐、料酒、生抽腌制半小时。3、加入适量生粉拌匀。4、搅拌好的牛肉羹。5、锅里加入适量水烧开。6、转最小火，把牛肉羹一个一个放入锅里。7、全部放完后关火，盖上锅盖焖十五分钟，然后关火泡一小时更好吃”，牛肉要尽量的细，如果不喜欢吃牛肉，可用瘦肉剁肉末，当然，瘦肉要切成小丁，而且要做得更鲜美可口，当然也可用鸡肉来代替。牛肉羹最好吃滚烫的，口感爽滑有弹性，冷掉了就显得很烂，没有弹性口感也差多了。一定要用蒸炖的方式煮，水煮的方法会流失大部分的营养，而且口感没有炖的好。
“将鲜牛肉去筋膜，切成细末。放入清水漂净，沥干。再加入适量胡椒粉、食盐、料酒腌制。干香菇泡软洗净切小丁。将牛肉末、香菇、清水一起倒入搅拌机中打成泡沫状，如无泡沫，滤去残渣。将打好的牛肉香菇浆倒入沸水汆中，用勺打捞，除去泡沫，煮沸后加味精，即可食用”，水一定要宽，因为香菇需要泡，泡香菇的水要留着。打好的牛肉香菇浆一定要过筛，确保没有残渣。水开后要离火汆，否则会浑浊。