红薯有哪些做法？
红薯在我老家是主粮，我小时候最开心的事情就是跟着大人去地里刨红薯！ 红薯是浅根植物，喜欢温暖、耐寒力也较强，喜湿怕涝，适宜在疏松、肥沃、透水性较好的砂壤土或黏壤土中生长。 我国种植的红薯品种资源非常丰富，根据其生育期长短可分为：早熟种（生长期210天左右）、中熟种（生长期230天左右）和晚熟种（生长期250天左右）；按照块茎外形分，有椭圆形的、纺锤形的和有脐形的；依据颜色区分，有红心的、黄心的和白心的。 我们当地种的最多的红薯是中熟品种“苏薯8号”，适合非水田种植，茎枝粗壮，叶片较大，单株结薯较多，薯形多呈纺锤形，表皮深红色，肉色橘黄，淀粉含量13.7%，味香甜可口，嚼起来略有劲道，非常好吃 现在正是红薯收成上市的时节，我在外地读书，已经有很多年没有吃过母亲种的红薯了，想起以前母亲挖了红薯后，洗干净连皮一起给我们煮着吃，烤着吃的情景，真是令人怀念。 现在市场上有各种各样新奇特的食物，但我觉得再新奇特也没有妈妈做的最好吃！ 下面分享几种我妈经常做的红薯吃法～
1.烤红薯 这是小时候最喜欢的零食之一，把买回来的红薯放在煤火上慢慢烤，等外皮发黑了就熟了，拿出来放进冷水里激一下，脆甜脆甜的～
2.红薯粥 把剥掉皮的红薯和大米一起熬成粥，这是最简便快捷的做法，喜欢喝甜的可以适当加些糖。 这是我妈给我准备的早餐～
3.油酥饼 我以前一直不知道怎么做好吃的油酥饼，直到读大学之后才渐渐学会做油酥饼，其实做油酥饼也不是很难，先把面粉擀成薄皮，刷上黄油或者猪油，撒上白芝麻和白糖，然后卷起来切成小段，压扁后在锅里煎熟就可以了。
4.鸡蛋煎饼 这个鸡蛋煎饼和我之前在外面小吃摊上买的鸡蛋煎饼做法有点不一样，我是把切好的红薯丝和鸡蛋放在一起拌匀，然后倒点面粉搅成糊状，平底锅烧热后用勺子舀一点倒在锅中，小火煎至两面金黄就可以啦～