扣肉有什么作用？
扣肉这道美味佳肴大家都吃过吧，那么你知道吃扣肉有什么作用呢？下面就由小编为大家介绍一下吧：
扣肉的美味
小时候，妈妈经常做这道菜给我吃。如今，每当忆起此菜，儿时的情景便浮现眼前：一个瘦瘦小小的孩子，跪在小板凳上，一手扶着盆，一手拿着调羹，看着妈妈在灶台煮扣肉。每当扣肉起锅，我会迫不及待地嚷着要妈妈切一块给我过过嘴瘾。扣肉一块一块下锅，轮到我吃，还要等上许久。看着碗里的扣肉一片连着一片，宛如花瓣，中间以道夹得细如发丝的姜丝为梗，我总是舍不得一下子就咽下去。于是，我往往只咬下一片肉，轻轻放到嘴里品尝。那滚烫的肉片，夹着甜甜的焦香味，带着淡淡的脂肪油，还有一丝难以察觉的姜丝辣味，萦绕在口中，令人回味不已。
吃扣肉的乐趣
小时候吃扣肉实在是一种享受。那时，妈妈总会给我和哥哥两人切肉，并限定我们一小时吃完。于是，我们两人便开始比拼吃扣肉的毅力。一粒粒肉块经过火祭，已然烤得焦香扑鼻，在嘴里咬破时，肉汁带着一股热腾腾粘味，几乎同时，一股焦香味会填满口腔。咀嚼之时，可以品出不同的味来，有的肉块，肉厚味香，满口生香，咀嚼时，会有一种油脂在唇舌间打转的快感；有的肉块，肉少而薄，咬起来嘎嘣脆响，犹如吃饼干一般。每当我看到哥哥咬那带皮的肉时，我便觉得很好笑，因为，他多半会把肉汁带到唇边，而后，用舌头将溢出的肉汁卷入口中。
长大后吃扣肉
长大后，吃扣肉的感觉却不同了。似乎因为肉多，便再难品尝到儿时的滋味。长大后，逢年过节，或是亲友做客，母亲必然会露一手做扣肉。当一盘油光闪闪的扣肉端上桌时，大伙总喜欢率先舀上一大勺子和醋，伴着饭入口，咀嚼数下，便习惯性地对着满嘴的肥腻感慨：现在的日子，比过年还安逸啊！然后就放下筷子，聊起了天。只有小孩子，才一边咽着饭，一边眼巴巴地盯着盘中的扣肉。