茄子土豆肉丁卤怎么做？
一、食材
茄子一个，肉丁300克，土豆2个，盐、醋、糖、酱油适量
二、做法
1、茄子去皮，切成小丁。土豆去皮，切成小丁。
2、豆腐切成小丁。
3、电锅里加入适量水，再放入茄子、土豆、豆腐和调味品（盐、醋、糖、酱油），烧开后焖煮约15分钟左右。
4、等到汤汁已不那么多，肉丁也蒸熟烂时，即可关火，让其自然凉却。
三、功效
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B1、B2、C。具有去痛活血、清热消肿、解痛或便血等医疗作用，对高血压、风热牙痛、便血、痈肿等症有辅助治疗作用。
土豆的营养价值：
1、土豆富含钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
2、土豆含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C是一种长效抗氧化物，可以中和毒素、提高肌体免疫、加快愈合。对经期不适、经期失调、经疼疗法。孕妇怀孕期间食用，不仅能舒缓孕期不适，更是有助胎儿正常生长发育。
3、土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，放入锅中煮熟，然后用纱布紧紧贴上眼部，待凉了后再取下，就可以找到清爽、舒适的感觉。