作为在四川呆了四年的山西人，我以我的经验告诉你，最好的做法就是用四川人的做法！ 首先，你要有一碗白米饭或者一两点馒头，然后把土豆蒸熟（筷子能轻易戳穿），捣碎成细丝。
把南瓜秧切成段，用适量油炒熟，再加入水炖成汤，放盐调味即可。这样处理后的南瓜秧口感绵软，入口即化。如果喜欢韧性一点的口感，可以把切好的南瓜秧放在开水中焯一下，再拌入面糊糊做成饼，味道也是极好的。
在四川，有一种酱牛肉叫做“王记酱牛肉”，是成都著名的酱牛肉品牌之一，其酱牛肉口感紧实有嚼劲，味道也符合川人的口味，所以很受欢迎！ 王记酱牛肉的店铺已经开了很多年了，一直靠着品质好、口碑佳来吸引顾客，每天去那里买酱牛肉的人都是排着队去买，虽然店子不大，但是每天都人满为患，生意非常火爆。
今天买菜，在菜市场见到有人卖晒成的白菜干，我忽然非常想念小时候母亲给我做的酸菜炒年糕、酸菜粉丝汤，于是就买了一些回家。 到家之后，把白菜干用温水浸泡三个小时，然后清洗干净切成小段备用。 准备一块五花肉，清洗干净切薄片，加入食盐、生抽和老抽各适量，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
1、做汤： ①菠菜鸡蛋汤：开水锅中，放入洗净的菠菜，水再次开后，关火让菠菜浸泡在开水中；准备一只碗，打散鸡蛋并加入少许盐搅匀备用；锅重启火，倒入高汤（没有就用清水）或开水，加盐调味，将蛋液缓缓淋入锅中，搅拌均匀后起锅。有碎葱末和香菜末的可以撒在上面提香。
鸡蛋打散 加少许盐 葱花1.和面，和好的面团盖上盖子或保鲜膜，饧30分钟左右（我一般晚上和好面，第二天做）；2.切面条，煮面条最好手掰的，比较劲道！我的方法是用刀背把面条从中间压一下，双手撕开～3.调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺糖+适量鸡精=万能酱汁！
白骨粥，我奶奶叫它“菜干粥”；做法简单，好吃又营养！ 【材料】大米100克、猪骨头1斤、姜2片、葱2根、水适量 【制作】 ①把买回来的猪骨清洗干净，用刀剁成块状（可以让肉贩师傅帮忙处理）。②取一个砂锅，放入猪骨、生姜3片和大米，一次性加入适量的清水，盖上盖子用大火煮沸后改为小火熬至粘稠。
不请自来，这个我绝对有发言权！ 作为一个在海鲜大省的人（山东），海鲜自然是经常吃了，虾、蛤蜊、鲅鱼、皮皮虾等等做法很多，但我最喜欢的还是最简单的，白灼！ 什么叫白灼？白灼其实就是水煮的意思，就是用清水把食物煮熟即可，最多蘸点酱油醋吃。
我老家是江苏的，现在在北京工作，特别喜欢吃鸭子，但北京没有家乡那么好的口味，就自己琢磨着做。 前两天在网上搜了一下，有说用盐焗法的，有说要煮的……还有用烤鸭的鸭架做的。 我感觉这些做法都太复杂了，其实鸭肉的做法很多，只要把主要的步骤掌握住就好办多了！