我是地地道道的江苏人，从小在长江边长大。我心中的淡水鱼之王是河鲀，也叫做毒鱼、气泡鱼、河炸虫等，因为身上含有剧毒，有些人不敢吃。 河鲀体型较小，一般体重100-200g左右，身体透明或略带黄色，有各种颜色相间的花纹，有圆形的“脸蛋”，长长的口须，身上长满了麻点或者斑点状的花纹。
2、食材准备： 芋头500g，糯米粉300g（用来打底），面粉100g，温水260ml，生抽适量+老抽少许调颜色用，冰糖10g，葱花/香菜适量；3、制作步骤 (1)首先把准备好的芋头去皮洗净切块，放锅里大火蒸熟，大概二十分钟左右就可以了！
食材：三黄鸡半只切小块，小米辣6个切段，青椒两个去籽切块备用 辅料：葱姜蒜各10克切片，2克料酒和3克鸡精，一勺白糖，两勺生抽，老抽酱油少许，十三香一勺，陈醋一勺，蚝油一勺搅拌均匀备用！
作为一个嗜酒如命，却从不喝啤酒的南方人，对于啤酒煮豆腐这种吃法是充满了好奇的……今天终于有机会亲自动手做一回，结果真是大跌眼镜！ 准备两块老豆腐（用北豆腐更好些），切块，放进干净的锅里，加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后等待入味儿。 同时准备好葱段、姜片和香料(八角、桂皮、香叶)备用。
作为小龙虾重度患者，我以我的经验告诉你！ 首先你要明白一件事，其实小龙虾最好的吃法其实是煮着吃（这里的小龙虾是指中国本土的克氏原螯虾）。因为小龙虾最好的风味在于其新鲜度和食材本身的味道。而水煮不仅能保持小龙虾的最佳风味，还能最大程度保留它的营养价值。 其次才是炒和炸。
我们那！！地方小，河蟹和淡水蟹都叫梭子蟹 。。。。做法：生炒 最棒的做法是，把新鲜梭子蟹清洗干净后，把壳打开，去腮去内脏（这个有点麻烦，但是很干净）然后放姜丝、盐、白酒把它腌15分钟左右这样更入味。 锅里下油，把切好的葱姜蒜爆香，然后把梭子蟹放进去大火快速翻匀，稍微煮一下就可以啦～ 鲜啊！！
扒鱼属于鲁菜，是山东烟台的传统名小吃之一，属于海鲜食品。主要用料为鱼肉、韭菜等，调料有豆瓣酱、花生油、味精、黄酒等。其做法比较讲究，制作工序较多，因此做出来的扒鱼水饺口感好，味道佳。那下面我们就来具体了解下怎么做吧！
1.买一些新鲜的蟹腿，把螃蟹腿剪下来 2.用刀刮干净表面的绒毛和碎屑，冲洗干净 3.锅中放水加入两勺白酒一把盐，水烧开之后把蟹腿放入，烫一下马上捞出来控干水分备用。
1、买回来的新鲜猪肝，用清水冲洗干净。2、用清水泡出血水（浸泡的时间大概一个多小时，这个过程很必要，因为血水是腥味的主要来源）。3、浸泡过后再清洗一遍并沥干水分备用；生姜去皮切片；大葱切段。4、取一个小碗，加入生抽+老抽+料酒调成酱汁备用。