介菜头怎么做好吃？
我奶奶做的芥菜饺子最好吃，她做的是那种小碗菜，一次做一碗，吃了再烧。 以前冬天天气冷，青菜不好保存。所以家家户户都会做各种咸菜，如雪里蕻、芥菜、大头菜什么的。用现在的话来说是储备蔬菜。 芥菜的做法有很多种，可以做汤，可以做咸菜，也可以当配菜炒着吃。我最喜欢的是用虾皮和芥菜一起做汤喝，下面条最好喝不过了。
但我最喜欢的还是芥菜饺子，味道棒极了。记得小时候，每年快过年的时候，我奶奶就会开始忙着做芥菜馅的饺子，而且一定要用新鲜的芥菜来做馅，不能用冷冻的芥菜，这样饺子馅才会好吃。（也许是我记错了，但一定是要用新鲜菜）
把芥菜用清水洗净，然后浸泡一下，挤干水分，剁碎备用。然后把准备好的芥菜放入锅里，放适量花生油和盐搅拌均匀，做成馅料待用。 因为我家是开饭店的，所以会做大量的菜品储备。除了炒菜以外，我们还会做很多卤菜和咸菜，如花生米、豆腐乳、酱黄瓜、腐乳、甜面酱、豆瓣酱等等，这些都是在那个年代非常好吃的零食，比现在的辣条可好吃太多了！（当然，现在也会做一些备着，毕竟很好吃）
其实，我最想说的是，那是最幸福的一段时光，因为那段时光，有爷爷和妈妈陪着，没有烦恼，无忧无虑…… 现在回忆起来，最美好的，也是最幸福的时刻，就是吃饺子的时候。每顿饭都会有肉有肉有饺子，那时候的我瘦瘦小小的，却总能吃得饱饱的。
可是，好景不长，在我上初中那一年，爸爸突然得了肝癌去世了；在爸爸去世后不久，妈妈也随爸爸而去。就这样，我和爷爷相依为命到了而立之年。每当想起童年和少年时代，那最温馨的时刻就是和爷爷一起吃饭的时光，而最好的美食，莫过于爷爷亲手做出来的美味佳肴。