用料 胡萝卜2个、白醋4汤匙、白砂糖3汤匙、干红辣椒5-6个、香葱1棵、食盐适量、油适量 做法步骤 第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 第六步 第七步 第八步 第九步 第十步 最后，盛盘！完成！
小贴士 这个菜最简单，也最考验刀工~ 如果喜欢软糯的萝卜，就切得细一点；如果喜欢酥脆的萝卜丝，可以切得更粗一些～ 切好的萝卜丝用清水冲洗干净，然后挤干水分备用。
锅中热油（要比炒菜的油稍微多一些），倒入红椒和香葱段爆香，接着倒入焯好的萝卜丝快速翻炒至变软，调入白醋、白砂糖和盐，继续炒入味，即可出锅啦！
在炒制的过程中，会出水，所以不用额外加水哦~~~
栗思童优质答主首先把萝卜去皮，切成片，这里最好是用白萝卜，因为白萝卜更脆一些。切好的萝卜片要晾晒一下，如果家里有暖气那就最好了，这样干的更快，在往萝卜片上撒上盐，这样可以使萝卜片的水分彻底析出一些，这样做出来的脆萝卜，才不会变焉。
这里要说到做脆萝卜最重要的一个环节，那就是腌制的容器一定要事先晾晒干，里面不能有一丝的生水，不然萝卜片会很快就焉掉，甚至会很快腐烂，所以容器里不能有任何的生水，一定要干透才可以使用。
然后把晾晒好并且出盐的萝卜片装到容器里面，上面要撒上一层白糖，放一层萝卜片就撒上白糖，最后上面再放上一层萝卜片撒上白糖，这里多放一些白糖，因为白糖使萝卜的口感更甜更脆。
最后再倒上一点陈醋，这里最好是倒上一些凉白醋，这样更好一些，然后要密封上口，至少要腌制上3到5天的，过3到5天之后就可以食用了。
