嫩猪肉怎么做好吃？
作为一个在四川生活了四年的东北人，可以说嫩肉在我心中真的是白给，什么锅包肉啊、糖醋里脊啊、粉蒸排骨啊，我都不服！就今天！嫩炒肉丝！必须是我！ 首先选猪里脊（一定要选择纯瘦肉，里脊上面的肉夹缝里的肉都是又厚又肥的，做出来不会好吃的），洗净切丝。
切肉也有讲究，要顺着丝的口感来。然后给肉丝上浆，打一个鸡蛋清，再加淀粉和少许盐，顺着一个方向搅匀。
这是做好的样子 锅内倒油，烧热后，把肉丝下锅滑炒。这时候火候很重要，大火快炒，保证肉丝熟得快而且不粘连。等到肉丝颜色变白，关火，把肉丝盛出。
这时锅中底油，用葱花、姜末炝锅，加入甜面酱和黄豆酱，小火炒香。
加入肉丝，加生抽、老抽，一点点糖提鲜，翻炒一分钟出锅~ 这道嫩炒肉丝就做好了，入口鲜香软糯，一点也不柴！
如果你喜欢吃辣，还可以在炒酱料的时候加一点剁椒或者小米椒。