老鹅怎么烧好吃吗？
- 先放一碗鹅血，这玩意儿腥味很重，而且凝固了不容易烧熟。
- 多放点油，把整只鹅放进去煎至两面金黄。这个步骤很重要，只有皮脆了后面才有好吃的过程！否则又软又柴就惨啦。
- 煎好后捞起来，重新下锅，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料（我用的是厨房专用的混合香料）一起焖，中间要翻几次身让鹅块入味～我比较喜欢干锅的做法所以没放水只用酱油焖的，如果喜欢汤汁多就多放点水吧。
- 快收汁的时候放入青蒜苗或者空心菜，翻匀了就出锅咯！
- 最后记得尝尝鹅肉味道够不够甜，不够就再加点糖，我的经验是加二勺生抽+一勺老抽+三勺白糖泡着慢慢炖更入味哦～
PS.其实烧鹅跟烤鹅一样的，只不过烧鹅是用酱料卤过之后再炒一下。用烤箱的话直接230度烤四十五分钟左右就可以了。
老鹅好吃的做法【酱香汁烧老鹅】
主料：老板鹅一只约10斤。
辅料：干辣椒10克，葱20克，姜20克、蒜20克。
调料：自制酱香汁（自制酱香汁配方：生抽500克，老抽250克，水350克，红曲米150克，冰糖50克，味精20克，烧40分钟即可）400克，高汤1000克，红油100克，色拉油500克。
制作方法：
1、老鹅宰杀洗净，斩成块，干辣椒切段、葱、姜洗净切片，蒜去皮拍破备用。
2、坐锅点火倒入油，油热6成时放入老鹅大火煸干水份，放入干辣椒、蒜、姜片，煸出香味倒入高汤，大火焖烧40分钟。
3、另坐锅上火下入红油烧热，下入老鹅翻炒几下，烹入自制酱香汁，加味精、白糖炒匀收干汤汁，撒入葱段出锅即成。
