肉和藕怎么炒好吃？
1. 将瘦肉清洗干净，切成薄片； （注意：切肉的时候，要垂直于纹理切，这样才易于熟烂）
2. 将切好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟入味； （这样做是为了让肉丝吃起来更有味道一些，而且也会更容易熟）
3. 把莲藕去皮冲洗干净，切成薄片，在清水中浸泡一会备用；
4. 炒锅烧热，加入适量的油，油热后下入葱花、姜末爆香，然后倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色盛出待用；
5. 用锅中剩下的底油，继续加热，放入豆瓣酱炒出红油，然后把切好的莲藕片倒进去，用大火快炒片刻；
6. 当看见锅底所剩的汤汁变得浓稠起来时，沿锅边淋入适量生抽，把刚才爆香的葱花和姜蓉放进去翻炒均匀，最后撒上一把小葱花点缀一下即可盛盘上桌了！ 一道清爽不油腻、鲜香美味的黑蒜子烧莲藕就做好啦！ 我觉得这样做出来的黑蒜子烧莲藕格外好吃有秘诀哦——那就是一定要用大火快炒，这样可以最大程度地保持食材自身的水分以及鲜味，同时也可以避免粘锅的状况出现哦！