鸡肉馅饺子好吃吗？
首先，我们要搞清楚一个事，这个鸡肉馅是怎么做的。 如果按照正常的来做的话（注意，这里说的是正常，不是美味啊！），鸡肉馅的味道是极其单调的——鸡肉本来就是味道比较单纯的肉类，再加上肥瘦相间的猪肉做馅料，味道就更简单了→_→ 要想让鸡肉馅好吃，那只有两个办法：
1、用多种调料进行腌制，使得鸡肉入味。但这样又面临一个问题，很多调料都是有咸味的，如果放多了，做出来的食物会非常难吃；而且，并不是放了酱油就可以让鸡肉变黑的（此处说错了，应该是酱色的汤汁会让鸡肉变黑，但是酱油本身并不黑→_→）。所以，要把握一个度。
2、用荤油（就是猪油或牛油一类的）熬熟了以后拌到肉里，香味扑鼻，味道自然就好了。 但如果不用这两种方法呢？那就只剩下一种了。
3、加蔬菜。比如韭菜或者是白菜，在搅打的过程中逐渐渗出来的水分会让肉馅变得充盈，吃起来不会感觉干巴巴的（加蔬菜的做法同样适用于鱼肉馅、虾肉馅等，这是保持馅料鲜嫩多汁的一个小窍门哦~）。蔬菜自带的清香也会很好地调和肉馅的腥味儿。 另外，加入少许白糖也是不错的选择，不仅可以提鲜还可以去腥。
当然，除了以上几点之外，还要掌握几个包饺子的技巧： 最后，总结一下： 加了蔬菜的鸡肉馅饺子+熟练的操作工艺=好吃的鸡肉馅饺子
鸡腿肉一定要去皮，最好是手剁馅，这样的饺子口感最好。
准备3个新鲜鸡腿去皮，鸡腿放入清水中浸泡10分钟去除血水（期间多换几次水）。一个洋葱去皮切成小块，10克生姜去皮切片，一块五花肉切碎，切五花肉是为了提鲜，这样馅不柴、更水润。
把切好的五花肉放入绞馅机，鸡腿去骨，鸡肉也放入绞馅机，洋葱和生姜也放入绞馅机搅碎（生姜也可以不放）喜欢吃其他蔬菜的也可以放一些。
搅好的馅放在碗里，加5克食盐，10克生抽，5克海鲜酱，5克老抽搅拌均匀，再打入1个鹌鹑蛋，如果没有用普通鸡蛋也行，再次搅拌。
把搅拌好的馅料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上。
把500克普通面粉加入300毫升温水中，一边倒水一边搅拌，搅拌至面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
案板上刷一层食用油，醒好的面团放在案板上揉光滑，揉好后用刀切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
把冷藏好的馅料取出来，用筷子挑起馅料包入饺子皮中，饺子就包好了。剩余的馅料可以放回冰箱里冷藏保存。
平底锅加入食用油烧至6成热，开火烧锅底，把饺子放入锅中，底部煎一下（注意晃动锅子，以免煎糊），在饺子的表面撒上一层薄薄的面粉，再加入没过饺子1/3的热水，盖上锅盖。
大火烧开后转中火继续煎至水分收干，开锅盖再煎一下，煎至底部能听到滋滋响的时候就可以了。
煎好的饺子撒上香菜和葱花就可以出锅了。这样煎的饺子皮酥馅大，味道一级棒，而且特别鲜，非常好吃，有喜欢的赶紧试试吧。
