首先，买新鲜的鸡爪(不要冷冻的) 然后…
1.给鸡爪去指甲——用钳子夹住鸡爪，用力拔出！(注意不要把鸡爪上的皮弄破）
2.给鸡爪去骨——把切好的鸡爪放入锅中并加入冷水没过表面，同时加入两勺白醋，盖上盖子大火煮沸后转小火焖20分钟左右（注意观察，以防烧干） 开盖，放入两勺豆瓣酱和一勺剁碎的辣椒，拌匀后继续小火煮5分钟。关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味（最好过夜），期间翻动一下以免粘底。第二天就可以夹起完整肥美的鸡爪啦～
3.给鸡爪上色——倒油入锅烧热，加入干辣椒、蒜片、姜片爆香，随后倒入鸡爪炒片刻，依次调入生抽、老抽、白酒，炒匀后加盖小火炖5-6分钟 这时可以试下味道，酌情添加调味料。等到所有鸡爪都裹上浓郁的酱料，就可以盛盘上桌了。
我一般会在晚上做好，放冰箱保存，第二天早上加热一下就可以吃了，热乎乎的特别可口…… 喜欢辣的可以加些小米椒，或者辣椒酱什么的也行啊~ 来，再给你看看成品图……
哇哈哈哈，是不是特诱人？？
宗皞黑优质答主鸡爪被人们称为鸡脚或金鸡独立，属一种高蛋白低脂肪的食品。鸡爪因为其特殊的样子和口感，有的人对其喜爱有加，有的人又对其不屑一顾。但不可否认的是鸡爪确实是一种营养美味的食物。那么，鸡爪怎么做好吃呢？
以下介绍“椒盐鸡爪”的具体做法。材料准备：鸡爪600克、姜1块、酱油1汤匙、椒盐、料酒等按需适量备好。
鸡爪洗净后剪去指甲，然后切成块；生姜洗净后切成片。将鸡爪和姜片一同放入沸水中煮约5分钟，煮出鸡爪中的一部分腥味和血水，然后用清水反复清洗几遍。将清洗好的鸡爪重新放入锅中，加入足够没过鸡爪的清水，再加入一汤匙料酒，大火煮开后转中火煮半小时。
在鸡爪煮好后准备捞出前，把火再次开到大火快速烧开一次汤汁，然后将鸡爪捞出沥干水分。炒锅烧热后倒油，油热后转小火，下入鸡爪翻炒。当锅中鸡爪开始变金黄时加入一汤匙酱油继续翻炒。继续翻炒至鸡爪变色均匀后加入适量椒盐粉调味并炒匀后即可关火出锅。
椒盐鸡爪做法非常简单易学，而且做好的椒盐鸡爪味道十分浓郁可口，喜欢的朋友快来自制吧。
