泡椒米线怎么做好吃？
做法一 原料：米线200克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，香葱适量 调料：泡辣椒末、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、香油各适量
制作过程： ①将猪肉洗净剁成肉末，加入一个鸡蛋清、少许盐搅拌均匀；
②取一大锅，放入清水和食盐烧开，然后把米线的袋装部分放入水中煮沸约3分钟捞起装入盘中待用；③另起锅烧热，倒入适量油烧至五成热，放进葱白爆香，随后下入猪肉馅炒制熟透，放泡辣椒末、豆瓣酱、花椒粉、胡椒碎、生抽、老抽调色，最后淋上香油和鸡蛋黄搅匀即可作为蘸料食用。 特点：香辣微酸，鲜嫩爽口。 小提示：如果没有泡辣椒可用鲜辣椒代替，但味道会差一些。
做法二 用料：米粉（买现成的）、青菜、葱花、姜、大蒜、酸菜、辣椒(红，绿)、醋、酱油、味精、麻油
步骤：
1.在锅中放入适量的水烧开后，加入米粉煮散，然后加入蔬菜丝或者片煮熟捞出备用；
2.在碗中放入酱油、味精、姜蒜泥、辣椒、醋等调味料调成味汁；
3.把米粉和调料汁搅拌均匀后撒上葱花即可食用了。
注意：
1.一定要先放盐让米粉浸泡一会再烧开水焯一遍，这样做出来的米粉会比较有韧性且不容易糊汤。
2.喜欢软一点多炖一会儿，硬一点的就少炖一会儿。喜欢吃蛋的在此步可以打一个鸡蛋进去搅拌。