香草排骨好吃吗？
“以香为名，为食而狂”，大家好！我是吃货以香，一个用香辛料烹饪美食的吃货。 这个问题问我可问对人了，我可是正宗的广州人，与香料和食材打交道多年，对香草也有自己的理解，什么香草、香料、调味品，在我的文章里面都是小菜一碟，提起我的往事那真是滔滔不绝…… 关于香草排骨这道菜，其实我写过不止一次了，每次都是凭经验写，没参考食谱，所以写的都不怎么好，这次正好有空，就依据网上的食谱，认认真真地做了一次，拍了一个全过程的视频。
为了大家看的清楚，我把整个过程分了六个步骤(其实应该分更多步的)，每一个步骤都有对应的图片，大家按图索骥，应该能做出不错的香草排骨来。 这里要特别说明的是，我用的是新鲜的薄荷，不是干的薄荷叶，直接用新鲜的薄荷入菜味道更好（我说的不是薄荷叶也不是薄荷脑）。还有，我用到了三种香草：薄荷、藿香与紫苏，具体的用量我就不说了，反正我放的不多，大家可以少一些，但一定不能不放。
1.猪排骨斩件后用清水浸出血水。 2.加入所有香料混合均匀腌制两小时以上入味。也可以晚上睡前腌好，第二天做。
3.排骨裹上一层薄薄的粉浆。
4.热油锅，将排骨炸熟至表面金黄酥脆。 这步很重要，一定要把排骨炸透，要不然会腻口，而且不脆。 很多人这一步没有掌握好，粉浆太厚或者太久没翻动都会导致油腻腻的口感。
5.炸好的排骨取出控油。
6.热锅冷油爆香姜末。 我用了比较多的姜，感觉很好闻。
7.放入炸好的排骨，翻炒均匀。 8.最后调入生抽、老抽、白糖炒匀即可上桌。
9.沾着小米椒蘸水吃，更过瘾！ 我用的蘸水很简单，辣椒面+盐+味精。