蒜苗怎么泡好吃？
我是做烧菜的师傅，这个我最有经验了。以前在酒店的时候，经常会用大蒜或者青蒜（就是蒜叶）来炒土豆丝或者炒藕片。这样能够提升菜品的鲜味。后来自己开餐饮，做了很多菜品，用蒜末、蒜片、蒜米甚至蒜蓉的做法都尝试过，发现还是青蒜的味道最好。下面来说说做法！ 原料：新鲜青蒜500克。
配料：小米椒3个，生姜1块，香葱2棵，色拉油适量。
调料：蒸鱼豉油4汤匙味精、盐少许。
制作： 1.把青蒜的叶片和茎部分离，改刀成6厘米长的段；小米椒切成辣椒圈；姜切片；葱切丝。
2.锅烧热加入色拉油，放入辣椒圈、姜片爆香，接着倒入青蒜段翻炒。调入蒸鱼鼓油和少量味精、精盐炒匀入味，最后撒上葱花装盘即可。 小技巧： 用大火快炒，避免营养成分流失。
关键步骤：如何剥去青蒜的干皮？青蒜的表皮会比较粗糙，而且有一层干皮，在烹调之前需要处理干净。
一般有2种方法：如果青蒜是连根一起买的，就可以把青蒜放在清水中浸泡，同时用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净就可以了。
如果是已经切去了根部的青蒜，可以直接用清水冲洗表面，然后沥干水分备用。