免怎么做好吃？
原料： 猪手一个（约1000g），姜两块，葱段少许 调料： 花雕酒两大勺（约30ml），老抽四大勺（约60ml），生抽五大勺（约75ml），冰糖一大把，香叶两片，桂皮一块，八角两个，干辣椒四个 做法： 一、将切好的猪手放入冷水锅中，水开后焯两分钟，去除血沫 二、重新洗锅烧水，水开后投入猪手、姜片和葱结 三、小火煮一个半小时后，加花雕酒，再炖一小时 四、加入剩下的所有调料，继续炖一个小时 五、调入适量老抽上色，继续炖半个小时 六、最后大火收干汤汁，出锅前可淋入香油
友情提醒： 1、猪手一定要冷水下锅，这样能把猪手里的血水和杂质完全煮出来 2、炖肉的时候尽量少翻动，以免脱浆——就是肉里的油脂会溶到汤里 3、如果喜欢软烂的口感就多加一碗水，适当延长炖煮的时间；如果是喜欢比较有嚼劲的口感，就不用再加多了，按这个时间正好。